Soupe miso avec tofu et shiitakes
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Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une excellente soupe miso est plus que la somme de ses ingrédients. Dans cette version, six ingrédients simples se complètent pour donner un résultat très savoureux. Personnalisez la recette en utilisant le miso de votre choix – le miso jaune est généralement doux et terreux tandis que le miso rouge offre une touche d’umami plus prononcée. N’hésitez pas à ajouter des ingrédients supplémentaires tels que des épinards, des nouilles soba cuites ou des crevettes cuites à la vapeur pour que votre bol soit encore plus rassasiant.
Ingrédients
Eau
4 tasse(s)
Tofu ferme
14 oz, haché finement
Champignons shiitake, frais
½ livre(s), pieds coupés, capuchons tranchés finement
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
6 moyen, tranchés, parties blanches et vertes séparées
Racine de gingembre
½ cuillère(s) à thé, frais, pelé, râpé, ou de pâte de gingembre réfrigérée, divisée
Miso
¼ tasse(s), rouge ou jaune
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans une casserole moyenne, porter 1 L (4 tasses) d’eau à ébullition à feu vif. Ajouter le tofu, les champignons, les parties blanches de l’échalote et 1 ml (¼ c. à thé) du gingembre; porter de nouveau à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les saveurs se marient, environ 5 minutes.
2
Transférer environ 125 ml (½ tasse) du bouillon dans un bol moyen et incorporer au fouet le miso jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporer le mélange de miso au contenu de la casserole et retirer du feu.
3
Ajouter les parties vertes de l’échalote, le poivre noir et le 1 ml (¼ c. à thé) de gingembre restant à la soupe. Servir la soupe chaude.
4
Par portion : 310 ml (1¼ tasse)
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