Photo de Soupe minestrone à la mijoteuse par WW

Soupe minestrone à la mijoteuse

4
3
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PointsFutés par portion
Durée totale
6 hr 20 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
6 hr
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Cette soupe se congèle facilement, alors pourquoi ne pas doubler la recette? Il suffit de préparer la soupe dans une mijoteuse d’une capacité de 6 L (6 pintes) ou

Ingrédients

Bouillon de poulet en conserve

4 tasse(s)

Tomates en dés en conserve

410 g, à l’ail et à l’origan

Pomme(s) de terre Yukon Gold crue(s)

450 g, pelées et coupées en dés

Courgette, non cuite

1 tasse(s), coupée en quatre sur la longueur, en tranches de 1

Haricot(s) cannellino en conserve

540 g, rincés et égouttés

Haricots vert crus

1½ tasse(s), coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po) de long

Poireau(x), non cuit

1 tasse(s), haché (parties blanche et vert pâle seulement)

Carotte(s), non cuite(s)

1 tasse(s), coupée en dés

Céleri, non cuit

1 tasse(s), coupée en dés

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu, ou plus au goût

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

Sel de table

½ cuillère à thé, ou au goût

Fromage parmesan râpé

3 cuillère(s) à soupe, parmigiano-reggiano

Instructions

  1. Combiner le bouillon, les tomates, les pommes de terre, la courgette, les haricots cannellini, les haricots à parchemin, le poireau, la carotte, le céleri et le poivre dans une mijoteuse d’une capacité de 4 L (4 pintes) ou plus. Couvrir et faire cuire à FAIBLE intensité jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 6 heures. Incorporer l’huile et le sel; saupoudrer de fromage juste avant de servir. Donne environ 375 ml (1 1/2 tasse) par portion.

Notes

Garnir de basilic frais, si désiré.