Photo de Soupe mexicaine aux légumes avec salsa verde par WW

Soupe mexicaine aux légumes avec salsa verde

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PersoPointsMC par portion
Durée totale
40 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Ajoutez de la sauce piquante pour un goût encore plus relevé.

Ingrédients

Enduit de cuisson d'huile d'olive

4 jet(s)

Oignon(s) crus

2 tasse(s), en dés

Poivron, orange

1 moyen, épépiné et coupé en dés

Poivrons doux jaunes crus

1 moyen, épépiné et coupé en dés

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé, ou au goût

Ail émincé

2 cuillère(s) à thé

Cumin moulu

2 cuillère(s) à thé

Poudre de chili Ancho

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Courgette, non cuite

3 petit(s), coupées en dés

Tomates en dés en conserve

15 oz, rôties sur le feu

Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

4 tasse(s)

Coriandre

tasse(s), hachée

Salsa verde

½ tasse(s)

Yogourt grec nature sans MG

½ tasse(s), (facultatif)

Instructions

  1. Vaporiser un faitout d'enduit de cuisson antiadhésif; faire chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon, les poivrons et le sel; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient croquants-tendres, 7 à 8 minutes. Ajouter en remuant l'ail, le cumin, le chili en poudre et le poivre noir; cuire, en remuant de temps à autre, 1 minute.
  2. Ajouter les courgettes, les tomates et le bouillon; augmenter le feu à vif et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, 5 à 8 minutes. Au moment de servir, ajouter la coriandre en remuant; garnir de salsa verde et de yogourt.
  3. Portion : 1 tasse de soupe, 1 c. à soupe de salsa, 1 c. à soupe de yogourt