Soupe mexicaine au poulet à la mijoteuse
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Temps total: 4 h 55 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 4 h 30 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Qu’y a-t-il de mexicain dans cette soupe au poulet? Les piments poblanos, faciles à trouver dans votre épicerie, sont doux et plairont à toute la famille. Vous souhaitez une soupe encore plus savoureuse? Garnissez votre soupe de croustilles de tortilla cuites au four, de radis finement tranchés et de rondelles ultrafines de piment jalapeño, frais ou mariné.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
8 tasse(s), 2 briques de 960 ml (28 oz liq.)
Oignons
2 moyen, haché
Ail
2 gousse(s), grand(s), tranché
Poitrine de poulet, sans peau, avec os
1 livre(s)
Carotte(s)
3 petit(s), tranchées ou coupées en dés
Sel de table
½ cuillère(s) à thé, ou au goût
Piment de cayenne
1 pincée(s)
Piments poblano
2 moyen
Tomates en dés en conserve
14½ oz, variété rôties sur le feu, égouttées
Coriandre
6 branche(s), feuilles fraîches
Radis
6 moyen
Lime(s)
1 portion(s), coupée en 6 quartiers
Instructions
1
Dans un poêlon moyen, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire en le remuant jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire en le remuant constamment, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 30 secondes de plus. Transférer dans une mijoteuse de 5 ou 6 L (5 ou 6 pintes).
2
Ajouter le poulet, les carottes, le sel et le poivre de Cayenne dans la mijoteuse; verser le bouillon. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient tendres quand ils sont piqués avec une fourchette, de 4 à 5 heures à intensité élevée, ou de 8 à 9 heures à faible intensité.
3
Pendant ce temps, préchauffer le grilloir. Tapisser le gril-lèchefrite de papier d’aluminium.
4
Placer les piments poblanos sur le gril préparé et faire griller à 12,5 cm (5 po) de l’élément chauffant, en les retournant, jusqu’à ce que les peaux soient plissées et carbonisées, de 10 à 15 minutes. Transférer les piments dans un sac en plastique refermable. Chasser l’air et fermer le sac; laisser les piments libérer leur vapeur pendant 10 minutes. Peler les piments et retirer les tiges et les graines; couper les piments en dés et les réserver.
5
À l’aide d’une cuillère à égoutter, transférer le poulet dans une assiette. Lorsqu’il est assez refroidi pour être manipulé, retirer et jeter les os. Déchiqueter ou couper le poulet en bouchées.
6
Remettre le poulet dans la mijoteuse avec les piments poblanos et les tomates. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 15 minutes, à intensité élevée. Servir la soupe à l’aide d’une louche en portions égales dans six bols. Garnir de feuilles de coriandre, de radis et de piments marinés.
7
Portion : 500 ml (2 tasses)
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