Soupe de légumes printaniers au pesto
2
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Temps total: 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 0 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
La touche de pesto donne de l’éclat à cette délicieuse soupe d’inspiration française. Ajoutez-en un tourbillon à la fin pour donner plus de goût.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Poireaux cuits
1 tasse(s), découpés (parties blanches et vert clair seulement
Céleri
1 tasse(s), coupé en dés
Carotte(s)
1 tasse(s)
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Ail émincé
2 cuillère(s) à thé
Soupe, bouillon de poulet, en boîte, concentrée
64 oz
Courgette
1 tasse(s), coupée en dés
Pois crus
1 tasse(s), frais ou congelés
Haricot(s) cannellino en conserve
19 oz, égouttés et rincés
Jus de tomate salé en conserve
14 oz, égouttées
Sauce pesto du commerce
4 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen; ajouter le poireau, le céleri, les carottes et le sel. Faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes commencent à se ramollir, environ 10 minutes.
2
Incorporer l’ail dans la casserole; cuire pendant 1 minute.
3
Ajouter le bouillon; porter à feu vif et amener à ébullition.
4
Incorporer les courgettes, les pois, les haricots et les tomates; cuire jusqu’à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes.
5
Servir la soupe avec un tourbillon de pesto sur le dessus. Donne environ 310 ml (1¼ tasse) de soupe et 2 ml (½ c. à thé) de pesto par portion
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