Photo de Soupe de légumes printaniers au pesto par WW

Soupe de légumes printaniers au pesto

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PointsFutés par portion
Durée totale
15 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
0 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
La touche de pesto donne de l’éclat à cette délicieuse soupe d’inspiration française. Ajoutez-en un tourbillon à la fin pour donner plus de goût.

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé,

Poireaux cuits

1 tasse(s), découpés (parties blanches et vert clair seulement

Céleri, non cuit

1 tasse(s), coupé en dés

Carotte(s), non cuite(s)

1 tasse(s)

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Ail émincé

2 cuillère(s) à thé

Soupe, bouillon de poulet, en boîte, concentrée

64 oz

Courgette, non cuite

1 tasse(s), coupée en dés

Pois crus

1 tasse(s), frais ou congelés

Haricot(s) cannellino en conserve

19 oz, égouttés et rincés

Jus de tomate en conserve

14 oz, égouttées

Sauce pesto du commerce

4 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen; ajouter le poireau, le céleri, les carottes et le sel. Faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes commencent à se ramollir, environ 10 minutes.
  2. Incorporer l’ail dans la casserole; cuire pendant 1 minute.
  3. Ajouter le bouillon; porter à feu vif et amener à ébullition.
  4. Incorporer les courgettes, les pois, les haricots et les tomates; cuire jusqu’à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes.
  5. Servir la soupe avec un tourbillon de pesto sur le dessus. Donne environ 310 ml (1¼ tasse) de soupe et 2 ml (½ c. à thé) de pesto par portion