Soupe crémeuse aux pommes et panais
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Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Cette soupe élégante serait un excellent premier plat lors d’une soirée. Son goût est à la fois terreux et sucré (grâce aux panais et aux pommes), avec un arrière-goût salé qui l’empêche de ressembler à un dessert. Nous recommandons une pomme acidulée comme la Granny Smith pour cette recette, mais vous pouvez utiliser une pomme plus sucrée si vous préférez. Vous pouvez cuisiner la soupe un jour ou deux à l’avance; il suffit de la réchauffer à feu moyen-doux avant de la servir.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Oignons
1 tasse(s)
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincées
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
3 tasse(s)
Pomme(s)
3 tasse(s), pelées et coupées
Panais, non cuit
1 livre(s), coupés en cubes, pelés et hachés
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Coriandre moulue
¾ cuillère(s) à thé
Cumin moulu
¾ cuillère(s) à thé, divisé
Yogourt grec nature sans MG
½ tasse(s)
Pépites de courge grillées à l'huile et salées
8 cuillère(s) à thé
Persil frais
8 cuillère(s) à thé, haché
Instructions
1
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail; cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, de 4 à 5 minutes, en remuant de temps à autre. Incorporer le bouillon, les pommes, les panais, le sel, la coriandre et 2 ml (½ c. à thé) combles de cumin. Amener à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes et les panais soient tendres, environ 15 minutes.
2
Entretemps, dans un petit bol, mélanger le yogourt et les 0,5 ml (⅛ c. à thé) restant de cumin. Ajouter en fouettant suffisamment d’eau pour rendre le mélange légèrement liquide, soit 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe).
3
Verser le mélange de pommes dans un mélangeur. Retirer la pièce centrale du couvercle du mélangeur pour permettre à la vapeur de s’échapper. Placer le couvercle du mélangeur et couvrir l’ouverture avec un linge à vaisselle. Mélanger à vitesse élevée jusqu’à ce que la soupe soit lisse, environ 1 minute. Verser 175 ml (¾ tasse) de soupe dans chacun des 8 bols; garnir chaque portion d’environ 15 ml (1 c. à soupe) de mélange de yogourt et 5 ml (1 c. à thé) de pepitas et de persil.
4
Portion : 175 ml (¾ tasse)
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