Soupe à la crème de champignons
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Temps total: 27 min • Préparation: 13 min • Cuisson: 14 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
En changeant la crème épaisse pour du lait évaporé sans gras, ce mets de base délicieux réintègre votre menu.
Ingrédients
Enduit de cuisson d'huile d'olive
1 jet(s)
Champignons cremini
16 oz
Poireau(x), non cuit
½ tasse(s)
Thym séché
1 cuillère(s) à thé
Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium
2 tasse(s)
Margarine à teneur réduite en calories
2 cuillère(s) à soupe
Farine blanche
2 cuillère(s)
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Lait évaporé écrémé
12 oz
Instructions
1
Vaporiser une grande casserole d'enduit à cuisson et la chauffer à feu moyen élevé. Ajouter les champignons et les poireaux et les faire revenir en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et libèrent leur jus, environ 3 minutes; ajouter le thym et mélanger pour bien enrober les légumes. Ajouter le bouillon et porter le mélange à ébullition, réduire le feu à moyen doux et laisser mijoter 5 minutes.
2
En procédant par petites portions, transférer le mélange à un mélangeur et réduire en purée à une consistance lisse, laissant quelques gros morceaux de champignons; réserver.
3
Faire fondre la margarine dans la même casserole, à feu moyen, ajouter la farine, le sel et le poivre et fouetter jusqu'à consistance lisse et épaisse, environ 1 à 2 minutes. Ajouter graduellement le lait et porter le mélange à ébullition, en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. Remettre le mélange de champignons dans la casserole, remuer pour mélanger et laisser mijoter 1 minute à feu moyen. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
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