Soupe consistante aux haricots noirs à la mijoteuse

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PointsFutés par portion
Durée totale
4 hr 50 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
4 hr 30 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Un peu de chorizo ajoute une touche aventureuse à cette soupe. Achetez la saucisse la plus piquante pour ajouter un maximum de goût pour un minimum de gras.

Ingrédients

Chorizo

¼ livre(s)

Oignon(s) crus

1 petit(s), hâché

Gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s), émincé

Poivron(s) doux rouge(s)

1 petit(s), hâché

Poivron vert

1 petit(s), hâché

Xérès sec

2 cuillère(s) à soupe

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Feuille de laurier

1 cuillère(s) à thé, émietté ou 1 feuille de laurier entière

Bouillon de poulet sans gras

15 oz

Lime frais

1 moyen, pressé

Coriandre

2 cuillère(s) à soupe, émincé

Sel de table

cuillère(s) à thé, ou à votre goût

Haricot(s) noir(s) cuit(s)

15 oz, non égoutté

Poivre noir

pincée, ou à votre goût

Instructions

  1. Jeter la peau du chorizo. Défaire la chair de saucisse et faire dorer dans une poêle antiadhésive de 30 cm (12 po) pendant 2 minutes. Ajouter les oignons, l'ail et les piments. Faire revenir à feu moyen vif pendant 5 minutes. Ajouter à la mijoteuse. Ajouter le xérès, le cumin, la feuille de laurier, les haricots et le bouillon. Couvrir et cuire à basse température de 4 à 5 heures.
  2. Retirer le couvercle. Enlever 250ml (1 tasse) de haricots et mettre en purée à l'aide d'une cuillère. Remettre dans la mijoteuse. Ajouter le jus de lime, la coriandre, le sel et le poivre. Mijoter sans couvercle pour réchauffer le tout, environ 5 minutes.
  3. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.