Soupe consistante aux haricots noirs à la mijoteuse
2
Points®
Temps total: 4 h 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 4 h 30 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Un peu de chorizo ajoute une touche aventureuse à cette soupe. Achetez la saucisse la plus piquante pour ajouter un maximum de goût pour un minimum de gras.
Ingrédients
Chorizo
¼ livre(s)
Oignon(s)
1 petit(s), hâché
Ail
1 gousse(s), grand(s), émincé
Poivron(s) doux rouge
1 petit(s), hâché
Poivron(s) vert
1 petit(s), hâché
Xérès sec
2 cuillère(s) à soupe
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Feuille de laurier
1 cuillère(s) à thé, émietté ou 1 feuille de laurier entière
Bouillon de poulet sans gras
15 oz
Lime(s)
1 moyen, pressé
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, émincé
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût
Haricot(s) noir(s) cuit(s)
15 oz, non égoutté
Poivre noir
⅛ pincée(s), ou à votre goût
Instructions
1
Jeter la peau du chorizo. Défaire la chair de saucisse et faire dorer dans une poêle antiadhésive de 30 cm (12 po) pendant 2 minutes. Ajouter les oignons, l'ail et les piments. Faire revenir à feu moyen vif pendant 5 minutes. Ajouter à la mijoteuse. Ajouter le xérès, le cumin, la feuille de laurier, les haricots et le bouillon. Couvrir et cuire à basse température de 4 à 5 heures.
2
Retirer le couvercle. Enlever 250ml (1 tasse) de haricots et mettre en purée à l'aide d'une cuillère. Remettre dans la mijoteuse. Ajouter le jus de lime, la coriandre, le sel et le poivre. Mijoter sans couvercle pour réchauffer le tout, environ 5 minutes.
3
Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
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