Soupe aux légumes printaniers avec pesto
2
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Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Un soupçon de pesto ajoute un goût frais à cette délicieuse soupe d’inspiration française. Pour plus de saveur, incorporez le pesto à la toute fin.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé, extra-vierge, (5 ml)
Poireau(x), non cuit
4 moyen, coupés en dés *
Céleri
1 tasse(s), coupé en dés, (250 ml)
Carotte(s)
1 tasse(s), coupées en dés, (250 ml)
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé, (5 ml)
Ail émincé
2 cuillère(s) à thé, (10 ml)
Bouillon de poulet en conserve
64 oz, (1,89 L)
Courgette
1 tasse(s), coupée en dés, (250 ml)
Petits pois, non cuits
1 tasse(s), frais ou congelés, (250 ml)
Haricot(s) cannellino en conserve
19 oz, rincés et égouttés, (560 ml)
Tomates en dés en conserve
14½ oz, égouttées, (410 ml)
Sauce pesto du commerce
4 cuillère(s) à soupe, (20 ml)
Instructions
1
Chauffer l’huile dans une grande marmite sur feu moyen; ajouter les poireaux, le céleri, les carottes et le sel. Cuire en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 10 minutes.
2
Ajouter l’ail; cuire 1 minute.
3
Ajouter le bouillon; augmenter le feu à vif et porter à ébullition.
4
Ajouter la courgette, les pois, les haricots et les tomates; cuire jusqu’à ce que les parfums soient bien mélangés, environ 10 minutes.
5
Garnir la soupe de pesto et servir. Donne environ 1 1/4 tasse (310 ml) et 1/2 c. à thé (2 ml) de pesto par portion.
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