Soupe aux légumes d’inspiration italienne
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Temps total: 50 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 20 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Cette soupe gorgée de légumes est parfaite pour une collation ou un hors-d’œuvre. Ajoutez des haricots blancs ou des crevettes hachées pour une soupe plus consistante ou saupoudrez-la de parmesan.
Ingrédients
Scarole
2 tasse(s)
Ail
2 gousse(s), grand(s)
Oignon(s)
1 tasse(s)
Épinards, non cuits
2 tasse(s)
Courgette
2 petit(s)
Poivron(s) doux rouge
1 moyen
Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)
1 moyen
Bouillon aux légumes
6 tasse(s)
Tomates en dés en conserve
28 oz
Flocons de piment, rouge, broyé
¼ cuillère(s) à thé
Thym, frais
2 cuillère(s) à thé
Origan frais
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Persil frais
¼ tasse(s)
Basilic frais
¼ tasse(s)
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Mettre la scarole, l’ail, l’oignon, les épinards, les courgettes, le poivron rouge, le fenouil, le bouillon de légumes, les tomates en dés, les flocons de piment rouge, le thym et l’origan dans une grande marmite. Couvrir et amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et laisser mijoter à demi couvert, environ 10 minutes.
2
Ajouter le sel, le poivre noir, le persil et le basilic. Servir. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
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