
Soupe aux lentilles et aux légumes rôtis
Ingrédients
Tomate(s), fraîche(s)
3 grand(e)(s), coupées en deux sur la largeur
Poivron(s) doux rouge(s)
1 moyen, coupé en deux sur la longueur
Huile d'olive
1 cuillère(s) à soupe
Oignons crus
1 moyen, haché
Gousse ail
2 gousse(s), grand(s), émincées
Poudre de chili chipotle
½ cuillère(s) à thé
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Bouillon aux légumes
4½ tasse(s)
Carotte(s), non cuite(s)
1 petit(s), coupée en morceaux de 2 cm (3/4 po)
Patate(s) douce(s), non cuite(s)
1 g, pelée et coupée en morceaux de 2 cm (3/4 po)
Lentilles seches
1 tasse(s), brunes, triées et rincées
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Queso cotija
6 cuillère(s) à soupe, (60 ml [¼ tasse])
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, hachée
Piments jalapeño
1 petit(s), tranché finement
Flocons de piment rouge
½ cuillère(s) à thé