Photo de Soupe aux boulettes de matzo par WW

Soupe aux boulettes de matzo

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PointsFutés par portion
Durée totale
2 hr 5 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
1 hr 15 min
Part(s)
6
Difficulté
Moyen

Ingrédients

Œuf(s) cru(s)

4 grand(e)(s)

Huile de colza

2 cuillère(s) à soupe

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Noix de muscade fraîchement râpée

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Levure chimique

cuillère(s) à thé

Eau de seltz

¼ tasse(s)

Ciboulette

2 cuillère(s) à soupe, ciselée

Racine de gingembre

2 cuillère(s) à thé, râpée, pelée (facultatif)

Chapelure de pain azyme

1 tasse(s)

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé, ou au goût

Bouillon de poulet en conserve

8 tasse(s)

Poitrine de poulet, sans peau, avec os

1¾ livre(s), (2 grosses poitrines)

Gousse d'ail

2 gousse(s), moyen(s), écrasées

Carotte(s), non cuite(s)

2 grand(e)(s), coupées en petits dés

Céleri, non cuit

2 côte(s), moyen(s), branches du centre, coupées en gros dés

Aneth

2 cuillère(s) à soupe, haché

Instructions

  1. Pour faire des boulettes de matzo, fouetter les œufs, l’huile, le sel, la muscade, le poivre et la poudre à pâte dans un bol moyen jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Ajouter l’eau gazéifiée, la ciboulette et le gingembre (si désiré). Incorporer la chapelure de pain azyme jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Amener une grande marmite d’eau légèrement salée à ébullition. Avec les mains mouillées, façonner la préparation de matzo en 12 boulettes, chacune légèrement plus grande qu’une balle de ping-pong. Laisser tomber les boulettes dans la marmite avec précaution. Ramener l’eau à ébullition, puis couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les boulettes de matzo soient très tendres et bien cuites, de 35 à 40 minutes.
  3. Entre-temps, pour faire la soupe, mélanger le bouillon, le poulet et l’ail dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en retirant et en jetant la mousse qui se forme occasionnellement à la surface du bouillon, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 15 minutes.
  4. Transférer le poulet sur une planche à découper. Retirer et jeter l’ail. Ramener le bouillon à ébullition et ajouter les carottes et le céleri. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
  5. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les boulettes de matzo cuites dans la soupe. Laisser mijoter pendant 5 minutes pour que les boulettes de matzo absorbent la saveur. Entre-temps, lorsque le poulet est suffisamment refroidi pour être manipulé, déchiqueter la viande à l’aide d’une fourchette ou des doigts et jeter les os. Incorporer le poulet à la soupe. Retirer du feu et incorporer l’aneth et le sel. Répartir uniformément à la louche dans 6 bols.
  6. Par portion : 375 ml (1½ tasse) et 2 boulettes de matzo

Notes

Remarque du chef Eric : J’ai été élevé dans un foyer juif, donc je m’y connais en soupe aux boulettes de matzo. Je me suis toujours senti mal vis-à-vis de la seule carotte qui flottait tristement dans le bouillon de ma grand-mère. Maintenant, j’ajoute une tonne d’autres légumes pour tenir compagnie à la carotte : le céleri-rave, les rutabagas, les navets et les poireaux rehaussent le bouillon, alors n’hésitez pas à utiliser ceux que vous préférez.