1

Pour faire des boulettes de matzo, fouetter les œufs, l’huile, le sel, la muscade, le poivre et la poudre à pâte dans un bol moyen jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Ajouter l’eau gazéifiée, la ciboulette et le gingembre (si désiré). Incorporer la chapelure de pain azyme jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

2

Amener une grande marmite d’eau légèrement salée à ébullition. Avec les mains mouillées, façonner la préparation de matzo en 12 boulettes, chacune légèrement plus grande qu’une balle de ping-pong. Laisser tomber les boulettes dans la marmite avec précaution. Ramener l’eau à ébullition, puis couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les boulettes de matzo soient très tendres et bien cuites, de 35 à 40 minutes.

3

Entre-temps, pour faire la soupe, mélanger le bouillon, le poulet et l’ail dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en retirant et en jetant la mousse qui se forme occasionnellement à la surface du bouillon, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 15 minutes.

4

Transférer le poulet sur une planche à découper. Retirer et jeter l’ail. Ramener le bouillon à ébullition et ajouter les carottes et le céleri. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.

5

À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les boulettes de matzo cuites dans la soupe. Laisser mijoter pendant 5 minutes pour que les boulettes de matzo absorbent la saveur. Entre-temps, lorsque le poulet est suffisamment refroidi pour être manipulé, déchiqueter la viande à l’aide d’une fourchette ou des doigts et jeter les os. Incorporer le poulet à la soupe. Retirer du feu et incorporer l’aneth et le sel. Répartir uniformément à la louche dans 6 bols.

6

Par portion : 375 ml (1½ tasse) et 2 boulettes de matzo