Soupe aux betteraves, fenouil et gingembre
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Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette soupe, dont la recette provient de Great Cooking Every Day de WW et The Culinary Institute of America, peut être servie froide ou chaude.
Ingrédients
Gousse d'ail
1 gousse(s), moyen(s), émincé
Poivre noir
⅛ pincée(s), ou à votre goût
Bouillon aux légumes
2½ tasse(s), à teneur réduite en sodium
Chou de Savoie
1 entier(s), hâché
Betterave(s)
¾ tasse(s), environ 1 grande betterave, pelée et hâchée
Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)
½ moyen, dégraissé et hâché
Racine de gingembre
1 cuillère(s) à thé, frais, émincé
Jus de citron frais
¼ cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Yogourt nature sans MG
4 cuillère(s)
Instructions
1
Combiner le bouillon, le chou, les betteraves, le fenouil, l'ail et le gingembre dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter, couvert, jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, soit environ 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
2
Transférer le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire et mettre en purée par cuvée, si nécessaire, pour éviter les débordements. Verser la soupe dans un grand bol.
3
Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre. Le cas échéant, diluer la soupe avec assez d'eau froide pour qu'elle puisse être versée.
4
Réfrigérer, couverte, jusqu'à ce qu'elle soit bien froide, soit 3 à 4 heures ou toute la nuit. Servir garnie du yogourt.
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