Photo de Soupe aux betteraves, fenouil et gingembre par WW

Soupe aux betteraves, fenouil et gingembre

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PointsFutés par portion
Durée totale
30 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Cette soupe, dont la recette provient de Great Cooking Every Day de WW et The Culinary Institute of America, peut être servie froide ou chaude.

Ingrédients

Gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s), émincé

Poivre noir

pincée, ou à votre goût

Bouillon aux légumes

2½ tasse(s), à teneur réduite en sodium

Chou de Savoie

1 entier(s), hâché

Betteraves

¾ tasse(s), environ 1 grande betterave, pelée et hâchée

Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)

½ moyen, dégraissé et hâché

Racine de gingembre

1 cuillère(s) à thé, frais, émincé

Jus de citron frais

¼ cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Yogourt nature sans MG

4 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Combiner le bouillon, le chou, les betteraves, le fenouil, l'ail et le gingembre dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter, couvert, jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, soit environ 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
  2. Transférer le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire et mettre en purée par cuvée, si nécessaire, pour éviter les débordements. Verser la soupe dans un grand bol.
  3. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre. Le cas échéant, diluer la soupe avec assez d'eau froide pour qu'elle puisse être versée.
  4. Réfrigérer, couverte, jusqu'à ce qu'elle soit bien froide, soit 3 à 4 heures ou toute la nuit. Servir garnie du yogourt.