Photo de Soupe au quinoa grillé par WW

Soupe au quinoa grillé

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 45 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
1 hr 25 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Faire griller le quinoa rehausse sa saveur. Cette soupe est onctueuse et consistante, parfaite pour les froides journées d’hiver.

Ingrédients

Quinoa cru

1 tasse(s), rincé

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

Oignon(s) crus

½ tasse(s), en dés

D'ail

4 gousse(s), tranchées

Carotte(s), non cuite(s)

½ tasse(s), en petits dés

Poivron, doux

½ tasse(s), en petits dés

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Romarin

1 cuillère(s) à thé, émincées

Cumin moulu

¼ cuillère(s) à thé

Pomme(s) de terre crue(s)

½ tasse(s), pelées, en petits dés

Bouillon aux légumes

7 tasse(s)

Courgette, non cuite

½ tasse(s), coupée en petits dés

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe, ou au goût

Flocons de piment rouge

¼ cuillère(s) à thé, ou au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Étaler le quinoa en une fine couche sur une plaque de cuisson à rebords, puis le faire griller au four jusqu’à ce qu’il change complètement de couleur pour devenir brun foncé au lieu de beige, soit environ 30 minutes. Utiliser une spatule pour le mélanger toutes les 10 minutes afin qu’il grille de façon égale sans que les côtés brûlent; réserver.
  2. Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes, les poivrons et une pincée de sel; faire suer (cuire à feu doux, en remuant fréquemment) jusqu’à ce que tous les légumes soient ramollis, de 10 à 12 minutes. Ajouter le romarin et le cumin; faire cuire de 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’arôme des épices soit libéré. Ajouter les pommes de terre, le quinoa grillé et le bouillon de légumes; mélanger.
  3. Amener la soupe à ébullition, réduire le feu pour que le tout continue de mijoter, couvrir et cuire jusqu’à ce que le quinoa soit tendre, environ 30 minutes. Ajouter la courgette; cuire 5 autres minutes. Ajouter le jus de citron et les flocons de piment rouge.
  4. Taille d’une portion : 250 ml (1 tasse)

Notes

Cette recette d’Amanda Freitag a été adaptée de The Chef Next Door pour le magazine Weight Watchers. Si la soupe est trop épaisse, ajouter une petite quantité d’eau ou de bouillon.