Soupe asiatique aux champignons
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Temps total: 45 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 20 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Ajoutez plus ou moins de sauce piquante, selon la quantité d’épices que vous pouvez supporter.
Ingrédients
Huile de sésame grillé
1 cuillère(s) à thé
Gingembre moulu
1 cuillère(s) à soupe
Gousse d'ail
2 gousse(s), moyen(s), émincées
Sambal oelek
1 cuillère(s) à thé, ou au goût
Bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium
4 tasse(s)
Eau
2 tasse(s)
Sauce soya à faible teneur en sodium
2 cuillère(s) à soupe
Sauce, poisson, asiatique
1 cuillère(s) à soupe
Champignons cremini
8 oz, tranchés
Champignons shiitake, frais
4 tasse(s), tranchés
Châtaignes d'eau en conserve
8 oz, égouttées, tranchées
Bok choy jeunes
4 entier(s), haché grossièrement
Carotte(s)
1 tasse(s), coupées en allumettes (et plus pour la garniture)
Pois mange-tout
1 tasse(s)
Oignon(s) vert(s)
⅓ tasse(s), hachés (et plus pour la garniture)
Coriandre
⅓ tasse(s), hachée (et plus pour la garniture)
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Dans une grande marmite, chauffer l’huile à feu doux. Ajouter le gingembre, l’ail et le sambal oelek; cuire en remuant souvent pendant 1 à 2 minutes.
2
Ajouter le bouillon, l’eau, la sauce soya et la sauce de poisson; mélanger et amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et ajouter les champignons et les châtaignes d’eau; couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
3
Ajouter le pak-choï, les carottes et les pois mange-tout, mélanger et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 5 minutes.
4
Incorporer les oignons verts et le jus de lime. Servir garnie de carottes, d’oignons verts, de coriandre et d’un soupçon de sambal oelek, au goût.
5
Par portion : 250 ml (1 tasse)
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