Sorbet suprême au chocolat

Instructions

1. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le cacao, le miel, la poudre à expresso, le chocolat et 125 ml (½ tasse) d'eau. Faire mijoter et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et incorporer 375 ml (1 ½ tasse) d'eau.
2. Transvaser dans un plat allant au four de 33 x 22 cm (13 x 9 po). Mettre au congélateur 2 à 3 heures, jusqu'à ce qu'il soit à peine congelé.
3. Transvaser dans un robot culinaire et réduire en purée.
4. Faire passer dans un contenant hermétique d'une capacité d'un quart (un litre) et laisser au congélateur jusqu'à ce qu'il soit ferme. Si le sorbet perd sa texture veloutée, le remettre au robot culinaire avant de servir.