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Sauté de poulet et d'aubergines aux pois mange-tout

2
Points®
Durée totale
30 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
12 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Préparez-vous à rencontrer votre nouveau sauté incontournable. Cette recette est une combinaison parfaite de notes sucrées, salées et épicées. Le mirin est un type de vin de riz et en raison de sa teneur en sucre, il est responsable de la consistance glacée de la sauce qui recouvre magnifiquement les aubergines tendres et les pois mange-tout. Quand il s'agit de sélectionner des aubergines, plus grandes n'est pas mieux alors recherchez des petites à moyennes tailles qui sont fermes et ont des feuilles vertes fraîches à l'extrémité de la tige. Les aubergines plus grandes et plus mûres ont des graines plus grosses, de sorte que la chair cuite n'a souvent pas une texture lisse. Servir sur du riz basmati ou jasmin cuit.

Ingrédients

Bouillon de poulet sans gras

½ tasse(s)

Sauce soya

4 cuillère(s) à soupe

Mirin

1½ oz liq., (3 c. à soupe)

Fécule de maïs

2 cuillère(s) à thé

Huile de sésame foncé

2¼ cuillère(s) à thé

Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit

1 livre(s), couper en cubes de 1/2 po

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Aubergine(s)

½ moyen, couper en cubes de 1/2 po

Ail

2, haché

Racine de gingembre

1 cuillère(s) à soupe, émincé, pelé

Pois mange-tout

6 oz, rogné

Oignon(s) vert(s)

3 moyen, finement tranché

Instructions

  1. Pour faire la sauce, fouetter ensemble le bouillon, la sauce soja, le mirin, la fécule de maïs, et 1 ml (1/4 cuillère à thé) d'huile dans un petit bol. Mettre de côté.
  2. Chauffer une grande poêle profonde ou un wok à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille dans la poêle. Ajouter 5 ml (1 cuillère à thé) d'huile et agiter pour enrober la poêle. Saupoudrer le poulet de sel et l’ajouter à la poêle. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3 minutes. Transférer dans une assiette.
  3. Chauffer les 5 ml (1 cuillère à thé) d'huile restantes dans une poêle. Ajouter l'aubergine, l'ail et le gingembre et faire sauter jusqu'à ce que l'aubergine soit ramollie, environ 5 minutes. Fouetter la sauce et l'ajouter à la poêle avec le poulet, les pois chiches et les échalotes. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce atteigne l'ébullition et épaississe et que les pois soient croustillants, 1 à 2 minutes.
  4. Par portion : 375 ml (1 1/2 tasse)