Sauté à l’orge, aux tomates-raisins et à la roquette
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Temps total: 50 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un plat d’accompagnement de céréales et de légumes, riche en couleurs avec un léger goût sucré et piquant. Quelques tomates-raisins jaunes apporteront encore plus de
Ingrédients
Eau
1¼ tasse(s), (310 ml)
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé, divisé
Orge non cuite
½ tasse(s), variété Pearl, (125 ml)
Huile d'olive
1½ cuillère(s) à thé, divisée
Tomates raisin
1½ tasse(s), coupées en deux, (375 ml)
Ail émincé
1½ cuillère(s) à thé, (7 ml)
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, frais moulu
Roquette
3 tasse(s)
Zeste de citron
¼ cuillère(s) à thé, râpé finement (ou au goût), (1 ml)
Instructions
1
Dans une petite casserole, amener l’eau et 1/2 c. à thé (2 ml) de sel à ébullition. Ajouter l’orge; couvrir, baisser le feu à doux et cuire jusqu’à ce que l’eau soit tout évaporée et que l’orge soit tendre mais encore un peu croquante, environ 30 à 35 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
2
Dans une poêle moyenne antiadhésive, chauffer 1 c. à thé (5 ml) d’huile sur un feu moyen-élevé. Ajouter les tomates et l’ail; sauter jusqu’à ce que les tomates s’amollissent et libèrent leurs jus, environ 1 à 2 minutes.
3
Ajouter l’orge, le dernier quart de c. à thé (1 ml) de sel et le poivre; baisser le feu à moyen et cuire en remuant, jusqu’à ce que les tomates s’amollissent encore plus et que l’orge absorbe le jus des tomates, environ 2 à 3 minutes.
4
Incorporer la roquette; mélanger sur feu moyen jusqu’à ce que la roquette soit tombée, environ 30 secondes. Retirer du feu; incorporer la dernière demi-cuillère à thé (2 ml) d’huile et le zeste de citron. Donne environ 3/4 tasse (175 ml) par portion.
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