Saumon à la tombée de poireaux et au beurre de miso à l’autocuiseur Instant Pot

Instructions

1. Dans un autocuiseur Instant Pot de 6 L (6 pintes), combiner les poireaux, 10 ml (2 c. à thé) de beurre, le sel et 125 ml (½ tasse) d’eau. Placer une grille au-dessus des poireaux et la vaporiser d’enduit végétal. Disposer le poisson, peau vers le bas, sur la grille. Frotter le poisson avec 5 ml (1 c. à thé) de gingembre et le badigeonner de sauce soya.
2. Verrouiller le couvercle en s’assurant que l’évent d’évacuation de la vapeur est fermé. Sélectionner « Steam » (vapeur) et régler le temps de cuisson à 4 minutes. Lorsque le temps est écoulé, appuyer sur « Cancel » (annuler) pour éteindre l’autocuiseur. Placer l’évent d’évacuation de la vapeur à la position « Venting » (évacuation) pour libérer la pression. Retirer le couvercle.
3. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le miso, le miel, le vinaigre, les 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et les 5 ml (1 c. à thé) de gingembre restants jusqu’à ce que le tout soit lisse.
4. Retirer délicatement la grille avec le poisson de l’autocuiseur. Étendre le beurre de miso sur le poisson. Couvrir pour garder au chaud.
5. Appuyer sur « Sauté » et régler le temps de cuisson à 10 minutes. Lorsque les poireaux commencent à grésiller, cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les poireaux soient très tendres et presque tout le liquide dans l’autocuiseur se soit évaporé. Appuyer sur « Cancel » (annuler) pour éteindre l’autocuiseur. Répartir les poireaux dans quatre assiettes et y déposer le poisson. Garnir des oignons verts.
6. Par portion : 1 morceau de saumon, 75 ml (1/3 tasse) de poireau et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre de miso