Saumon à la tombée de poireaux et au beurre de miso à l’autocuiseur Instant Pot
3
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Lorsqu’ils sont braisés dans un autocuiseur Instant Pot, les poireaux deviennent doux, tendres et translucides. (Pendant la préparation, veillez à bien rincer les tranches crues pour enlever tout le sable.) Les poireaux complètent parfaitement la saveur riche des filets de saumon floconneux, ainsi que la sauce finale piquante composée de miso, de beurre, de gingembre, de vinaigre de riz et de miel.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Poireau(x), non cuit
3 grand(e)(s), parties blanches et vert pâle seulement, coupés en deux, tranchés et rincés (environ 750 ml [3 tasses])
Eau
½ tasse(s)
Beurre non salé
1 cuillère(s), ramolli
Beurre non salé
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Filet de saumon, sans peau, cru
20 oz, 4 filets de 140 g (5 oz), avec ou sans peau
Racine de gingembre
2 cuillère(s) à thé, fraîche, pelée, divisée
Sauce soya à faible teneur en sodium
1½ cuillère(s) à thé
Miso blanc
1½ cuillère(s) à soupe
Miel
1 cuillère(s) à thé
Vinaigre de riz non assaisonné
1 cuillère(s) à thé
Oignon(s) vert(s)
2 moyen, tranchés finement
Instructions
1
Dans un autocuiseur Instant Pot de 6 L (6 pintes), combiner les poireaux, 10 ml (2 c. à thé) de beurre, le sel et 125 ml (½ tasse) d’eau. Placer une grille au-dessus des poireaux et la vaporiser d’enduit végétal. Disposer le poisson, peau vers le bas, sur la grille. Frotter le poisson avec 5 ml (1 c. à thé) de gingembre et le badigeonner de sauce soya.
2
Verrouiller le couvercle en s’assurant que l’évent d’évacuation de la vapeur est fermé. Sélectionner « Steam » (vapeur) et régler le temps de cuisson à 4 minutes. Lorsque le temps est écoulé, appuyer sur « Cancel » (annuler) pour éteindre l’autocuiseur. Placer l’évent d’évacuation de la vapeur à la position « Venting » (évacuation) pour libérer la pression. Retirer le couvercle.
3
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le miso, le miel, le vinaigre, les 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et les 5 ml (1 c. à thé) de gingembre restants jusqu’à ce que le tout soit lisse.
4
Retirer délicatement la grille avec le poisson de l’autocuiseur. Étendre le beurre de miso sur le poisson. Couvrir pour garder au chaud.
5
Appuyer sur « Sauté » et régler le temps de cuisson à 10 minutes. Lorsque les poireaux commencent à grésiller, cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les poireaux soient très tendres et presque tout le liquide dans l’autocuiseur se soit évaporé. Appuyer sur « Cancel » (annuler) pour éteindre l’autocuiseur. Répartir les poireaux dans quatre assiettes et y déposer le poisson. Garnir des oignons verts.
6
Par portion : 1 morceau de saumon, 75 ml (1/3 tasse) de poireau et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre de miso
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