Saumon puttanesca cuit au four
2
Points®
Temps total: 38 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 23 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette sauce italienne épicée est une savoureuse combinaison de tomates, d’olives, d’anchois, de câpres, d’ail et de flocons de piment rouge. Elle accompagne délicieusement les poissons riches en saveurs comme le saumon.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s) à soupe
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincées
Échalote(s)
1 moyen, hachée finement
Flocons de piment rouge
½ cuillère(s) à thé
Pâte anchois
1 cuillère(s) à soupe, (ou 3 filets, écrasés à la fourchette)
Tomates en dés en conserve
28 oz, égouttées
Pâte de tomate non salée, en conserve
1 cuillère(s)
Olive(s)
10 moyen, Kalamata, dénoyautées, hachées grossièrement
Câpres
2 cuillère(s) à soupe, rincées et égouttées
Filet de saumon sauvage sans peau non cuit
16 oz
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand poêlon antiadhésif allant au four, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l'échalote, l’ail, les flocons de piment rouge; cuire en brassant quelques fois jusqu’à ce que les légumes ramollissent, de 2 à 3 minutes.
2
Ajouter la pâte d’anchois et cuire en brassant jusqu’à ce qu’elle fonde dans le poêlon, environ 1 minute. Ajouter les tomates et la pâte de tomate; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Ajouter les olives et les câpres; retirer du feu.
3
Déposer les filets de saumon dans la sauce, mettre un peu de sauce sur le saumon. Couvrir le poêlon; cuire jusqu'à ce que le poisson soit tout juste opaque au centre, environ 10 à 12 minutes.
4
Par portion : 115 g (4 oz) de saumon, 125 ml (1/2 tasse) de sauce
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