
Saumon poché avec sauce aux concombres et à l'aneth
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PointsFutés par portion
Durée totale
27 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
12 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Pour cette recette, utiliser un concombre anglais de 30 cm (un pied) de long ou un concombre au vinaigre, car ils ont moins de graines et dégorgent moins d'eau.
Ingrédients
Concombre(s)
1 moyen, épépiné
Oignon(s) crus
1 petit(s), rouge, pelé et tranché finement
Vinaigre de vin rouge
¼ tasse(s)
Sucre
1 cuillère à thé
Sel de table
½ cuillère à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Aneth
1½ cuillère(s) à soupe, frais émincé ou 1 cuillère à soupe séché
D'ail
1 gousse(s), émincée
Sauce au raifort
1½ cuillère(s) à thé
Bouillon aux légumes
3 tasse(s)
Vin
¾ tasse(s), blanc, sec
Citron(s)
1 moyen, la moitié seulement, coupée en trois quartiers
Aneth
2 cuillère(s) à soupe, ou 4 brins
Filet(s) de saumon de l'Atlantique sauvage non cuit(s)
1¼ livre(s), quatre filets de 150 g (5 oz)
Yogourt nature sans MG
8 oz
Câpres
1 cuillère(s) à soupe, facultatif