Saumon poché froid avec mayonnaise aux câpres
7
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette recette propose une préparation classique accompagnée d’une savoureuse mayonnaise au citron, à l’aneth et aux câpres. Servez le tout lors d’un souper
Ingrédients
Eau
2 tasse(s)
Jus de citron frais
2 cuillère(s)
Poivre noir
0.5 pincée(s)
Vin blanc
5 oz liq.
Aneth frais
1 cuillère(s)
Sel de table
0.5 cuillère(s) à thé
Filet(s) de saumon de l'Atlantique sauvage non cuit(s)
1 livre(s)
Mayonnaise à teneur réduite en calories
0.25 tasse(s)
Citron(s)
1 moyen
Aneth frais
2 cuillère(s)
Câpres
1.5 cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Dans une grande casserole, amener les cinq premiers ingrédients à ébullition à feu vif. Ajouter le poisson dans la casserole et réduire à feu doux; couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le centre du poisson ne soit plus transparent, environ 8 à 10 minutes. À l’aide d’une spatule trouée, placer le poisson dans une assiette de service et laisser refroidir avant de le mettre au réfrigérateur.
2
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce; réserver.
3
Sortir le poisson refroidi du réfrigérateur et le napper de la sauce à la cuillère; garnir de brins d’aneth, au goût. Donne environ 100 grammes (3 1/2 onces) de poisson et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce par portion.
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