1

Préchauffer le grilloir à haute température et placer la grille à 15 cm (6 po) sous l’élément. Tapisser une plaque de papier d’aluminium et vaporiser l’aluminium d’enduit végétal.

2

Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la confiture et le cumin; mettre de côté.

3

Dans un petit bol, mélanger la harissa et le miel. Placer le saumon sur la plaque préparée. Saupoudrer uniformément le saumon de 2 ml (½ c. à thé) de sel et de 1 ml (¼ c. à thé) de poivre. Placer sous le grilloir pendant 4 minutes. Retirer délicatement la plaque du four. Badigeonner uniformément le saumon du mélange de harissa; griller jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement ou jusqu’au degré de cuisson désiré, de 3 à 4 minutes.

4

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le riz, les oignons verts, la coriandre ainsi que le 1 ml (¼ c. à thé) de sel et le 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir restant. Servir le saumon avec le mélange de riz, la sauce et les épinards.

5

Portion : 175 ml (¾ tasse) de riz, 1 filet de saumon, 30 ml (2 c. à soupe) de sauce et 250 ml (1 tasse) d’épinards