Sauce tomate au bœuf haché
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Temps total: 2 h 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 2 h 30 min • Portions: 18 • Difficulté: Facile
Cette sauce rouge est extrêmement polyvalente : elle est fabuleuse sur des pâtes ou des nouilles végétariennes, mais aussi avec de la polenta, des pommes de terre au four ou des œufs.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Oignon(s)
2 grand(e)(s)
Gousse d'ail
4 gousse(s), moyen(s)
Tomates, entières, pelées, en conserve
70 oz
Pâte de tomates en conserve
6 oz
Basilic frais
5 feuille(s)
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Flocons de piment rouge
½ cuillère(s) à thé
Sucre
¼ cuillère(s) à thé
Bœuf haché, 90% maigre/10% gras, cru
1 livre(s)
Instructions
1
Enduire une grande casserole épaisse d'enduit à cuisson et réchauffer à feu moyen; ajouter de l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 10 à 12 minutes. Ajouter l'ail; cuire en remuant plusieurs fois, environ 1 minute. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le basilic, le sel, les flocons de piment rouge et le sucre; remuer et porter à ébullition en raclant les parois et le fond de la casserole.
2
Réduire le feu à doux, couvrir partiellement la casserole et cuire pendant une heure, en raclant le fond et les parois de la casserole à mi-cuisson.
3
Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir le bœuf à feu moyen-vif, en brisant les grumeaux avec une spatule ou une cuillère en bois pendant la cuisson, environ 7 à 10 minutes ; annuler.
4
Après 1 heure de cuisson de la sauce, incorporez le bœuf dans la casserole en le sortant de la poêle avec une écumoire afin que tout excès de graisse reste dans la poêle. Cuire la sauce encore 1 heure, en raclant de temps en temps les parois et le fond de la casserole.
5
Portion : environ 1/2 tasse
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