Compote aux morceaux de fraises et de rhubarbe
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Points®
Temps total: 18 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 3 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Partenaires classiques utilisés principalement dans les tartes et les pâtisseries, la rhubarbe et les fraises s’unissent ici pour créer une magnifique sauce qui convient parfaitement aux desserts et aux plats salés. Nous avons ajouté du vinaigre balsamique et du jus d’orange frais pour accentuer la saveur des fraises sucrées et atténuer le goût acidulé de la rhubarbe. Préparez-la au printemps, lorsque les deux sont en pleine saison. Servez cette compote fruitée sur du yogourt, des crêpes ou un filet de porc rôti. Si vous prévoyez de recevoir, faites-en un dessert. Versez de la crème glacée légère à la vanille ou un sorbet au citron dans des verres à martini ou à dessert et napper de compote pour une présentation élégante.
Ingrédients
Rhubarbe, non cuit
1 tasse(s), tranchée finement
Fraises
1½ tasse(s), équeutées et coupées en quartier
Jus d'orange frais
2 cuillère(s)
Miel
2 cuillère(s)
Vinaigre balsamique
2 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans une petite casserole, amener de l’eau à ébullition à feu vif; ajouter la rhubarbe et cuire jusqu’à ce qu’elle commence à être tendre, 3 minutes. Égoutter et rincer la rhubarbe à l’eau froide pour arrêter la cuisson; bien égoutter.
2
Combiner la rhubarbe, les fraises, le jus d’orange, le miel et le vinaigre dans un bol; mélanger pour enrober uniformément.
3
Portion : 52,5 ml (3 1/2 c. à soupe)
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