1

Attacher des brins de basilic et de romarin avec de la ficelle de cuisine pour former un bouquet. Réserver.

2

Appuyer sur la fonction « Sauté » de l’autocuiseur Instant Pot et régler le temps de cuisson à 30 minutes. Lorsque s’affiche le message « Hot » (chaud), ajouter l'huile et la pancetta dans la casserole. Cuire, en brassant, jusqu'à ce que la pancetta soit dorée, environ 2 minutes. Ajouter le céleri, la carotte et l’oignon; faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en brassant constamment, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 30 secondes. Incorporer la pâte de tomate en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute de plus.

3

Ajouter le bœuf dans la casserole et faire cuire, en défaisant la viande en morceaux de 2,5 cm (1 pouce) jusqu'à ce qu’elle perde sa teinte rosée, environ 3 minutes. Ajouter le lait et porter doucement à ébullition. Faire cuire, en défaisant la viande, jusqu'à ce que le lait soit presque évaporé, environ 12 minutes. Incorporer les tomates, le bouillon, le sel et le poivre. Ajouter le bouquet de fines herbes. Appuyer sur « Cancel » (annuler) et verrouiller le couvercle en s’assurant que l’évent d’évacuation de la vapeur est fermé.

4

Appuyer sur « Pressure Cook » (cuire sous pression) et sélectionner « High » (pression élevée); régler le temps de cuisson à 30 minutes. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, appuyer sur « Cancel » (annuler) pour éteindre l’autocuiseur. Placer l'évent d’évacuation de la vapeur à la position « Venting » (évacuation) pour libérer rapidement la pression. Retirer le couvercle. Retirer et jeter le bouquet de fines herbes. Enlever et jeter toute la graisse de la surface. Ajouter le parmesan.

5

Par portion : 125 ml (½ tasse)