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Photo de Sauce bolognaise à la mijoteuse avec spaghetti par WW

Sauce bolognaise à la mijoteuse avec spaghetti

8
Point(s)
Durée totale
4 hr 30 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
4 hr 15 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Chaque cuisinier a besoin d’une sauce à la viande italienne de qualité dans son répertoire de recettes. La couleur orange de la sauce bolognaise classique provient de l’ajout de lait vers la fin de la cuisson. C’est un ingrédient surprenant qui donne un corps soyeux à la sauce et de la tendreté à la viande. Si vous êtes sans gluten, servez cette sauce sur des nouilles végétariennes en spirale ou des pâtes sans gluten.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)

1 article(s), petit, haché

Oignons crus

1 petit(s), haché

Carotte(s), non cuite(s)

1 moyen, coupée en morceaux de 2 cm (1/4 po)

Céleri, non cuit

1 tige(s), moyen(s), coupé en morceaux de 2 cm (1/4 po)

Gousse ail

4 gousse(s), grand(s), émincées

Bœuf, haché, 93% maigre/7% MG, non cuit

½ livre(s)

Porc cru haché, 96 % maigre

½ livre(s)

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Flocons de piment rouge

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Tomates concassées en conserve

28 oz

Fromage parmesan râpé

½ tasse(s), divisée

Lait à teneur réduite en MG (2 %)

⅓ tasse(s)

Spaghetti au blé entier non cuits

16 oz

Basilic frais

½ tasse(s), frais, haché

Instructions

  1. Dans une grande marmite, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le fenouil, l’oignon, la carotte et le céleri; faire cuire en remuant, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 30 secondes. Ajouter le bœuf, le porc, le sel, les flocons de piment et le poivre noir; faire cuire, en brisant la viande avec le côté d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, 6 à 8 minutes. Transférer dans une mijoteuse de 5 ou 6 L (5 ou 6 pintes).
  2. Incorporer les tomates au mélange de bœuf. Couvrir et cuire jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi, soit trois heures et demie à faible intensité. Incorporer 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan et le lait. Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes à faible intensité.
  3. Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans la même grande marmite selon les instructions du paquet. Égoutter et garder au chaud.
  4. Répartir le riz uniformément dans huit bols. Garnir uniformément de la sauce à la viande. Saupoudrer les 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan restant et le basilic.
  5. Une portion : à peine 250 ml (1 tasse rase) de pâtes, 175 ml (3/4 de tasse) de sauce et 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan

Notes

La sauce se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à quatre jours ou jusqu’à quatre mois au congélateur. Décongeler au réfrigérateur et réchauffer doucement.

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