Photo de Sauce aux herbes acidulée par WW

Sauce aux herbes acidulée

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PointsFutés par portion
Durée totale
10 min
Temps de prép.
10 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Pour donner un petit punch additionnel à cette sauce persil et coriandre et la rendre un peu plus crémeuse, nous réduisons les échalotes en purée épaisse avec de l’eau, puis nous ajoutons un peu de moutarde de Dijon pour émulsionner les ingrédients. Non seulement ces astuces rendront la texture plus riche, mais elles rehausseront aussi la saveur de la sauce. Servez-la à température ambiante sur du poisson ou du poulet, des pommes de terre au four ou rôties, ou des légumes cuits à la vapeur ou rôtis. Cette sauce conservera toute sa saveur de deux à trois jours, mais les herbes commenceront à se décolorer. Il est donc préférable de la servir dans les quelques heures suivant sa préparation.

Ingrédients

Échalote(s) non cuite(s)

¼ tasse(s), hachées

Eau

¼ tasse(s)

Jus de lime frais

1 cuillère(s) à soupe

Moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

cuillère(s) à thé

Persil frais

1 tasse(s), plat, feuilles et tiges grossièrement hachées

Coriandre

1 tasse(s), feuilles et tiges grossièrement hachées

Instructions

  1. Mélanger les échalotes, l’eau et le jus de lime dans un robot culinaire miniature ou un petit mélangeur. Pulvériser ou mélanger les échalotes à vitesse élevée jusqu’à ce qu’elles soient en grande partie réduites en purée. Ajouter la moutarde et mélanger en mode impulsion. Ajouter le persil et mélanger en mode impulsion jusqu’à ce qu’il soit finement haché. Ajouter la coriandre et mélanger en mode impulsion jusqu’à ce qu’elle soit finement hachée.
  2. Par portion : environ 45 ml (3 c. à soupe)