1

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser une grande plaque à cuisson à rebords d’enduit végétal.

2

Disposer le prosciutto en une seule couche sur la plaque à cuisson préparée. Cuire jusqu’à ce que le tout devienne croustillant, de 5 à 6 minutes. Transférer le prosciutto dans une assiette. Laisser le four à la même température. Ne pas laver la plaque à cuisson.

3

Pendant ce temps, vaporiser un grand poêlon d’enduit végétal et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail et les flocons de piment. Cuire, en brassant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 30 secondes. Ajouter la moitié du chou frisé et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 1 minute. Ajouter le reste du chou frisé et l’eau. Cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce que le chou frisé soit tendre, mais encore croquant, et que l’eau s’évapore, environ 5 minutes. Ajouter le sel.

4

Disposer le pain sur la même plaque et le saupoudrer de parmesan. Recouvrir uniformément de chou frisé; saupoudrer de mozzarella. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage fonde, environ 5 minutes. Émietter le prosciutto et le répartir sur les sandwichs.

5

Portion : 1 sandwich ouvert