1

Dans un bol moyen, mélanger les oignons, 60 ml (¼ tasse) de jus de lime, de la coriandre et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; mélanger pour enrober. Laisser reposer, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement ramollis, environ 45 minutes.

2

Entre-temps, dans un grand bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel, de l’huile, de la sauce piquante, du cumin, de l’origan et de l’ail. Ajouter le poulet dans le bol et tourner pour enrober; laisser reposer pendant 20 minutes en remuant de temps à autre.

3

Vaporiser de l'enduit de cuisson sur un grand poêlon antiadhésif. Faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le poulet au poêlon (jeter la marinade) et cuire, en le tournant une fois, jusqu’à ce qu'il soit bien cuit, environ 8 à 10 minutes.

4

Retirer le poulet et transférer sur une planche à découper puis trancher finement.

5

Pour préparer les sandwiches, disposer 1/4 du poulet tranché et 1/4 des oignons marinés sur la moitié inférieure de chaque pain. Arroser avec le jus restant au fond du bol et parsemer de coriandre (facultatif); puis couvrir avec les tranches de pain minces. Donne 1 sandwich par portion.