1

Préparez la crêpe : dans un mixeur, mélangez les flocons d'avoine, le fromage blanc, 2 œufs, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

2

Vaporisez une grande poêle antiadhésive d'huile en spray et faites-la chauffer à feu moyen. Par petites quantités, versez ¼ de tasse de pâte par crêpe et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte bouillonne et que les bords soient dorés, soit environ 2 minutes. Retournez-les et laissez cuire encore 2 minutes. Répétez l'opération jusqu'à ce que les 8 crêpes soient cuites.

3

Préparez les galettes de saucisse de poulet : dans un saladier, mélangez le poulet haché, l'ail en poudre, le paprika fumé, 1 cuillère à café de sel et le poivre de Cayenne jusqu'à obtenir un mélange homogène. Divisez la préparation en 4 portions égales et formez des galettes rondes d'environ le même diamètre que vos crêpes.

4

Vaporisez la même poêle d'huile en spray et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Faites saisir les galettes 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, en les couvrant d'un couvercle une fois retournées. Versez un filet de sirop d'érable sur les galettes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, environ 1 minute de plus. Retirez-les de la poêle et réservez-les.

5

Faites cuire les 4 œufs restants : essuyez la poêle, vaporisez-la à nouveau d'huile en spray et remettez-la sur feu moyen. Cassez les œufs dans la poêle, assaisonnez-les d'une pincée de sel et percez chaque jaune. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, soit 1 à 2 minutes, puis retournez-les et garnissez chaque œuf de 2 cuillères à soupe de cheddar.

6

Couvrez la poêle avec un couvercle et retirez-la du feu. Laissez reposer 1 minute pour que le fromage fonde.

7

Pour les assembler, disposez une crêpe au fond, puis ajoutez une galette de saucisse, un œuf au plat et une deuxième crêpe. Répétez l'opération pour obtenir 4 sandwichs, puis servez immédiatement ou emballez-les dans du papier aluminium pour les conserver au réfrigérateur en vue d'un repas préparé à l'avance.