Sandwiches aux œufs brouillés mexicains

Instructions

1. Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d’enduit végétal; faire chauffer à feu moyen-vif. Dans un bol, battre ensemble les œufs, les blancs d’œufs, l’oignon vert, la coriandre, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient mélangés; verser dans un poêlon et brouiller le mélange jusqu’à ce qu’il soit à peine ferme, environ 2 1/2 minutes (le mélange d’œufs doit être encore un peu humide; attention de ne pas trop cuire).
2. Retirer de la chaleur et ajouter délicatement la salsa.
3. Mettre 1/6 des œufs sur la moitié inférieure de chaque muffin anglais. Recouvrir avec l’autre moitié des muffins anglais.
4. Donne un sandwich par portion.