Salade souvlaki de style camion-restaurant

5
3
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PointsFutés par portion
Durée totale
25 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
5 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen

Ingrédients

Yogourt grec nature sans MG

1 tasse(s)

Concombre anglais

½ tasse(s), tranché(s), râpé

Feuilles de menthe crues, hachées

2 cuillère(s) à soupe, hachées

Jus de citron en conserve ou en bouteille

1 cuillère(s) à soupe

Gousse d'ail

1 gousse(s), petit(s), émincée

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Origan frais

1 cuillère(s) à soupe, feuilles pour la garniture (facultatif)

Filet de porc maigre

¾ livre(s), paré, coupé en diagonale en tranches de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, puis en lanières

Origan séché

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Flocons de piment rouge

¼ cuillère(s) à thé

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Mélange printanier (jeunes verdures)

6 tasse(s), (jeunes laitues mélangées), légèrement tassée

Pois chiches cuits

1 tasse(s)

Tomate(s) cerise

1 tasse(s), coupées en deux

Oignon rouge(s) non cuit(s)

¼ tasse(s), haché(s), en dés

Olive(s)

10 moyen, variété noire, coupées en deux

Instructions

  1. Pour préparer la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à consistance homogène; couvrir et réfrigérer.
  2. Pour préparer le porc et la salade, vaporiser le porc d’enduit antiadhésif; assaisonner d’origan, de sel et de flocons de piment rouge; mélanger. Dans un grand poêlon en fonte ou un autre poêlon lourd, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc et faire cuire, sans mélanger, jusqu’à ce qu’il soit doré et tout juste cuit, environ 3 minutes.
  3. Dans un grand bol, mélanger la verdure, les pois chiches, les tomates, l’oignon et 125 ml (½ tasse) de vinaigrette. Déposer 375 ml (1½ tasse) de salade dans chacun des 4 bols ou assiettes. Garnir uniformément du porc et arroser chaque portion de 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette. Garnir uniformément d’olives et d’origan frais (le cas échéant).
  4. Par portion : 1 salade

Notes

Remarque du chef Eric: Si vous pouvez la trouver, vous pouvez utiliser la longe d’agneau maigre parée pour remplacer le porc dans cette recette pour le même nombre de PointsFutés. L’agneau a un petit goût de gibier qui convient parfaitement à cette salade d’influence grecque.