Salade de rubans de courgettes
2
Points®
Temps total: 12 min • Préparation: 12 min • Cuisson: 0 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Une fois préparé, ce plat devrait être servi rapidement car les courgettes coupées dégorgent de l'eau au bout d'un moment, perdant ainsi de leur croquant.
Ingrédients
Basilic frais
8 cuillère(s), feuilles
Olive(s)
8 grand(e)(s), au sel, noires
Courgette
1 moyen
Courge d'été jaune
4 oz
Jus de citron frais
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé, plus 1/4 de cuillère à thé de sel
Tomate(s)
2 moyen, mûr, hâché grossièrement
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé, extra-vierge
Noix de pin
¼ oz, environ 2 cuillères à soupe et demi, grillé
Instructions
1
Couper les bouts des courgettes et de la courge. À l'aide d'une râpe à fromage, couper les deux légumes dans le sens de la longueur en longues et fines lanières. Avec un couteau, couper les lanières longitudinalement en rubans plus minces, semblables à des fettucines. Dans un bol, mélanger les courgettes et la courge avec le jus de citron et 0,5 ml ( de cuillère à thé) de sel. Réserver 5 minutes.
2
Dans le robot culinaire, mélanger les tomates, 6 feuilles de basilic, l'huile et ¼ de cuillère à thé de sel restant. Mélanger et hacher grossièrement.
3
Égoutter le liquide émanant du mélange de courgettes et répartir sur deux assiettes; garnir chacune d'elles avec la moitié de la vinaigrette aux tomates, des olives et des pignons. Orner avec le reste des feuilles de basilic fraîches et servir.
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.