
Salade de pâtes printanière citronnée
4
Points®
Durée totale
25 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Idéal pour les pique-niques ou les repas à la maison, ce plat facile combine des pâtes de pois chiches et des légumes printaniers à une vinaigrette vive au citron. Les pâtes de pois chiches offrent plus de fibres et de protéines que les pâtes traditionnelles; n’hésitez pas à opter pour des pâtes de lentilles si vous préférez. La salade se conserve bien pendant quelques heures; après cela, le citron commence à faire décolorer les légumes verts.
Ingrédients
Asperge(s) crue(s)
2 tasse(s), coupées en morceaux de 5 cm (2 po)
Petits pois surgelés
½ tasse(s)
Pâtes de pois chiches, non cuites
8 oz, rotinis
Huile d'olive extra vierge
2 cuillère(s)
Zeste de citron
1½ cuillère(s) à thé
Jus de citron frais
3 cuillère(s)
Échalote(s)
2 cuillère(s), émincées
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Aneth frais
3 cuillère(s), haché
Jeunes épinards
3 tasse(s), hachés