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Photo de Salade de pâtes à la mexicaine par WW

Salade de pâtes à la mexicaine

7
Points®
Durée totale
25 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Lime acidulée, avocat, haricots noirs et jalapeno – ces ingrédients mexicains classiques se combinent dans cette salade ultra rapide, parfaite pour un dîner ou un souper de semaine, ou pour un pique-nique de saison.

Ingrédients

Macaroni non cuit

3 oz

Grains de maïs en conserve

300 g, (1 conserve), rincés et égouttés

Poivron(s) doux rouge

1 moyen, haché finement

Haricot(s) noir(s) en conserve

400 g, (1 conserve), rincés et égouttés

Avocat

1 moyen, haché grossièrement

Échalote(s)

3 moyen, tranché finement

Coriandre

¼ tasse(s), haché grossièrement, et plus pour la garniture

Piments jalapeño

1 moyen, dénoyauté et haché finement

Mayonnaise légère

2 cuillère(s)

Yogourt nature sans MG

1½ cuillère(s)

Paprika fumé

¼ cuillère(s) à thé

Zeste de lime

1 cuillère(s) à thé

Jus de lime frais

1 cuillère(s) à soupe

Fromage fontina, à teneur réduite en MG

2 oz, émietté

Enduit à cuisson

5 jet(s)

Instructions

  1. Faire cuire les pâtes dans une moyenne casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions sur l’emballage, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et rincer à l’eau froide. Égoutter une fois de plus et réserver.
  2. Pendant ce temps, vaporiser légèrement d’huile un grand poêlon à frire antiadhésif et chauffer à feu vif. Cuire le maïs et le poivron pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à griller. Retirer du feu, saler et poivrer et laisser refroidir.
  3. Dans un grand bol, mélanger les pâtes, le mélange de maïs et de poivrons, les haricots, l’avocat, les échalotes, la coriandre et le piment jalapeno.
  4. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le paprika, le zeste et le jus de lime et assaisonner de sel et de poivre. Verser la sauce en filet sur la salade de pâtes et mélanger.
  5. Garnir de feta et de coriandre supplémentaire et servir.

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