Salade de pâtes au fromage bleu, noix de Grenoble et roquette

Instructions

1. Déposer les noix de Grenoble dans une petite poêle à fond épais. Faire griller les noix à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, tout en remuant la poêle fréquemment, environ 1 à 2 minutes; retirer de la poêle et réserver.
2. Dans un grand chaudron, amener à ébullition 3 litres (3 pintes) d’eau et 2 ml (½ c. à thé) de sel. Incorporer les pâtes et cuire jusqu’à tendreté, environ 11 à 13 minutes ; prélever 15 ml (1 c. à soupe) d’eau de cuisson des pâtes et conserver pour la troisième étape. Égoutter les pâtes et les déposer dans un grand saladier ; ajouter immédiatement la roquette et bien mélanger. Couvrir le bol d’un couvercle ou d’une pellicule plastique hermétique ; mettre de côté jusqu’à ce que la roquette ait ramolli, environ 5 minutes. Incorporer la ciboulette et les tomates.
3. Dans une tasse, mélanger le vinaigre, l’huile, les 15 ml (1 c. à table) d’eau de cuisson des pâtes réservée et le restant de sel et de poivre (1 ml [1/4 c. à thé]). Verser la vinaigrette sur la salade de pâte et bien mélanger ; saupoudrer de fromage bleu.