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Salade de poulet et de légumes avec vinaigrette au yogourt et au citron

2 - 5
PersoPointsMC par portion
Durée totale
15 min
Temps de prép.
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Voici une idée de repas facile à préparer pour obtenir plusieurs dîners sains qui regorgent de légumes non féculents. Conservez la salade et la vinaigrette séparément pour prolonger leur « durée de conservation » de 3 à 4 jours, puis mélangez-les juste avant de manger. Pour simplifier la préparation, vous pouvez avoir recours à du chou frisé haché à l’avance et à des carottes déjà râpées. Nous aimons les douces notes d’anis que le bulbe de fenouil apporte, mais si vous n’aimez pas vraiment cette saveur, remplacez-la simplement en ajoutant 250 ml (1 tasse) de chou à la recette.

Ingrédients

Yogourt grec nature sans MG

¾ tasse(s)

Huile d'olive extra vierge

2 cuillère(s) à soupe

Zeste de citron

2 cuillère(s) à thé

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé

Chou vert frisé, non cuit

4 tasse(s), haché

Chou rouge râpé

4 tasse(s)

Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)

1 tasse(s), tranché finement

Carottes râpées

1 tasse(s)

Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau

12 oz, effilochée

Instructions

  1. Dans un bol moyen, fouetter le yogourt, l’huile, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre noir. Dans un grand bol, mélanger le chou frisé, le chou, le fenouil, les carottes et le poulet. Mélanger la salade avec la vinaigrette juste avant de servir.
  2. Par portion : environ 750 ml (3 tasses) de salade et 60 ml (¼ tasse) de vinaigrette