Salade de poulet grillé et de maïs avec vinaigrette au yogourt et à la lime
2
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le poulet grillé et le maïs mélangés à une vinaigrette acidulée et épicée constituent un souper de semaine facile et savoureux. Lors de l’achat du maïs pour cette recette, nous avons choisi du maïs dont les feuilles étaient vertes et serrées et dont la soie était brune et dorée. Il faut éviter les feuilles qui sont brunes et qui semblent craquelées. Nous vous conseillons d’enlever les feuilles du maïs avant de le faire griller. Cela accélère le processus. Si vous n’avez pas de maïs frais, vous pouvez utiliser 425 ml (1¾ tasse) de grains de maïs surgelés décongelés dans cette recette.
Ingrédients
Yogourt, à faible teneur en MG, nature
¼ tasse(s)
Jus de lime frais
¼ tasse(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Coriandre moulue
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Poudre de chili Ancho
¼ cuillère(s) à thé
Zeste de lime
¼ cuillère(s) à thé, râpé
Piment de cayenne
1 pincée(s)
Maïs cuit
2 épi(s), grand(s), entiers
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
20 oz, (4 poitrines de 140 g [5 oz])
Tomate(s) cerise
2 tasse(s), (1 chopine), coupées en deux
Oignon rouge(s)
1 petit(s), tranché finement
Coriandre
1 tasse(s), feuilles fraîches
Laitue Boston
8 feuille(s)
Enduit à cuisson
1 jet(s)
Instructions
1
Vaporiser la grille du barbecue d’enduit végétal. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée ou préparer une braise d’intensité moyenne-élevée.
2
Pour préparer la vinaigrette, mélanger au fouet le yogourt, le jus de lime, l’huile, la coriandre, 2 ml (½ c. à thé) de sel, la poudre de chili, le zeste de lime et le piment de Cayenne dans un grand bol. Laisser reposer à température ambiante.
3
Placer le maïs sur la grille du barbecue et faire cuire, en le retournant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré, environ 15 à 17 minutes. Pendant ce temps, saupoudrer le poulet des 2 ml (½ c. à thé) de sel restants. Mettre le poulet sur la grille du barbecue et faire griller, en le retournant souvent, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit, de 8 à 10 minutes.
4
Transférer le poulet et le maïs sur une planche à découper. Lorsque le poulet est suffisamment froid pour être manipulé, l’effilocher et couper les grains de l’épi de maïs. Ajouter le poulet, le maïs, les tomates, l’oignon et la coriandre à la vinaigrette et mélanger. Répartir la verdure dans 4 assiettes et les garnir uniformément de la salade de poulet.
5
Portion : 425 ml (1¾ tasse) de salade et 2 feuilles de laitue
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