Salade de poulet chaud, de pommes et de couscous au cari
3
Points®
Temps total: 10 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 5 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Cette copieuse salade de poulet, de pommes et de couscous est pleine de texture et de saveurs. On y trouve également de la poudre de cari, des pois chiches, des oignons verts, du jus de citron frais et des épinards. Il suffit de 10 minutes pour assembler le tout, et cette recette donne 6 portions. Pour plus de croquant et de couleurs, n’hésitez pas à saupoudrer 15 ml (1 c. à soupe) d’amandes grillées non salées hachées grossièrement sur la salade juste avant de servir. Il n’est pas non plus nécessaire de chauffer le four pour faire griller les noix. Les amandes grillées non salées emballées ou en pot permettent de gagner du temps.
Ingrédients
Eau
1½ tasse(s)
Poudre de cari
1¼ cuillère(s) à thé
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Couscous non cuit
1 tasse(s), nature
Pois chiches en conserve non égouttés
1 canette(s), rincés et égouttés
Pomme(s)
1 moyen, non pelée et coupée en dés
Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau
½ livre(s), coupé en dés
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
2 moyen, tranchés
Jus de citron frais
3 cuillère(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Épinards, non cuits
6 oz
Instructions
1
Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau, 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari et 2 ml (½ c. à thé) de sel. Ajouter le couscous, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes, puis aérer à l’aide d’une fourchette.
2
Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, la pomme, le poulet, les oignons verts, le jus de citron, l’huile d’olive ainsi que le 1 ml (¼ c. à thé) restant de poudre de cari et le 1 ml (¼ c. à thé) restant de sel. Ajouter le couscous et bien mélanger. Répartir les épinards dans 6 assiettes. Répartir la salade de couscous en parts égales dans chaque assiette (environ 250 ml [1 tasse]).
3
Donne 1 salade par portion.
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