Salade de porc grillé au piment chipotle
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Temps total: 1 h • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
De la longe de porc maigre est simplement assaisonnée, grillée, puis mélangée avec une savoureuse combinaison de verdures, de légumes croquants, d’avocat et de vinaigrette crémeuse à la lime.
Ingrédients
Filet de porc maigre
450 g, (1 lb) utiliser une longe entière
Cumin moulu
½ cuillère(s) à thé, (2 ml)
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, (0.5 ml)
Sel de table
½ cuillère(s) à thé, (2 ml) divisé
Jus de lime frais
2 cuillère(s) à soupe, (30 ml)
Mayonnaise à teneur réduite en calories
2 cuillère(s), (30 ml)
Huile d'olive
4 cuillère(s) à thé, (20 ml)
Sauce adobo du commerce
½ cuillère(s) à thé, (2 ml) *
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, (30 ml) hachée
Laitue romaine
6 tasse(s), émincé(s), (1.5 L)
Tomates raisin
1½ tasse(s), (375 ml) coupées en deux
Poivron(s) doux jaunes
1 grand(e)(s), coupés en dés
Jicama cru
1 tasse(s), (250 ml) haché
Avocat
1 moyen, coupé en gros morceaux
Piments chipotle en sauce adobo, en conserve
1 article(s), hachés
Instructions
1
Saupoudrer le porc de cumin, 1 ml (1/4 c. à thé) de sel et de poivre; laisser reposer 15 minutes.
2
Faire chauffer un gril extérieur à feu moyen-élevé (ou faire chauffer un poêlon à griller cannelé à feu moyen-élevé).
3
Griller le porc, en le tournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre indique au moins 63 °C (145 °F), environ 20 à 25 minutes. Déposer le porc sur une planche à découper et laisser reposer au moins 3 minutes, mais jusqu’à 10 minutes, avant de le découper.
4
Entre-temps, combiner le jus de lime, la mayonnaise, l’huile, la sauce adobo et le 1 ml (1/4 c. à thé) de sel qui reste dans un petit bol; ajouter la coriandre en remuant.
5
Combiner la laitue romaine, les tomates, le poivron jaune, le jicama, l’avocat et les piments chipotle dans un grand plateau profond; napper d’environ la moitié de la vinaigrette et mélanger pour enrober. Disposer les tranches de porc sur le dessus de la salade; napper du reste de la vinaigrette. Donne environ 85 g (3 oz) de porc, 625 ml (2 ½ tasses) de salade et 22 ml (1 ½ c. à soupe) de vinaigrette par portion.
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