
Salade niçoise à l’espadon grillé
12
5
3
PointsFutés par portion
Durée totale
45 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
La recette classique de cette salade française fait appel au thon, mais l’espadon offre une délicieuse variante. Ferme et charnu, ce poisson a un goût légèrement sucré et riche qui rappelle le beurre. Nous faisons bouillir les pommes de terre et les fèves vertes pour qu’elles soient tout juste tendres, puis nous les ajoutons sur le gril avec le poisson pour qu’elles acquièrent le même goût de barbecue. Si vous ne trouvez pas de fèves vertes minces, vous pouvez utiliser des haricots verts ordinaires; il suffit de les faire bouillir quelques minutes de plus.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Pommes de terre Fingerling non cuites
1 livre(s)
Œuf(s) cru(s)
4 grand(e)(s), (dans la coquille)
Haricot vert non cuit
8 oz, (haricots verts minces)
Filet(s) d'espadon non cuit(s)
1½ livre(s), 4 darnes (170 g [6 oz])
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
1 cuillère(s) à thé, divisé
Huile d'olive extra vierge
2 cuillère(s) à soupe
Jus de citron frais
1½ cuillère(s) à soupe
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à thé
Gousse d'ail
1 gousse(s), petit(s), râpée
Roquette
4 tasse(s)
Tomate(s) cerise
2 tasse(s), coupées en deux
Olives, niçoises
16 olive(s)