Photo de Salade de haricots noirs, de mangue et de tomate par WW

Salade de haricots noirs, de mangue et de tomate

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PointsFutés par portion
Durée totale
18 min
Temps de prép.
18 min
Temps de cuisson
0 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
On remplace une partie de l’huile par de la mangue en purée dans cette rafraîchissante salade estivale.

Ingrédients

Mangue(s)

1¾ tasse(s)

Jus de lime frais

3 cuillère(s) à soupe

Eau

3 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

Cumin moulu

½ cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Haricot(s) noir(s) en conserve

15 oz, rincés et égouttés

Tomate(s), fraîche(s)

1 tasse(s), coupées en dés

Oignon(s) crus

½ tasse(s), coupé en dés

Feuilles de menthe

¼ tasse(s), coupées en fines lamelles

Piments jalapeno en conserve

1 cuillère(s) à soupe, haché

Instructions

  1. Dans un grand bol, écraser à l’aide d’une fourchette 60 ml (¼ tasse) de mangue coupée en dés. Ajouter en fouettant le jus de limette, l’eau, l’huile, le cumin et sel.
  2. Ajouter le reste de la mangue, ainsi que les haricots, la tomate, l’oignon, la menthe et le piment jalapeno; retourner pour bien mélanger et bien enrober. Servir immédiatement ou réfrigérer pendant 24 heures au maximum dans un contenant hermétique. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.