Salade d'épinards au poulet et à la mangue
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Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Piquer la mangue sur une grosse fourchette. La maintenir en place sur la planche à la découper et peler au couteau. Découper des tranches épaisses, puis des cubes.
Ingrédients
Bouillon de poulet sans gras
1 tasse(s)
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
1 livre(s)
Épinards, non cuits
4 tasse(s), petites feuilles
Nectar de mangue
1 tasse(s)
Moutarde au miel
2 cuillère(s) à thé
Vinaigre de vin blanc
1 cuillère(s) à soupe
Huile de colza
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Mangue(s)
2 petit(s), pelé et coupé en petits morceaux
Poudre de cari
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Faire chauffer le bouillon dans une petite poêle antiadhésive. Ajouter le poulet en une couche; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 10 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser refroidir.
2
Pendant ce temps, disposer les épinards sur un grand plat de service; recouvrir avec les dés de mangue. Découper le poulet en petits morceaux (de la taille d'une bouchée) et les disposer par-dessus les dés de mangue.
3
Dans un bol, mélanger le nectar, la moutarde, le cari en poudre, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Verser sur la salade et mélanger avant de servir. Donne environ 2,25 tasses par portion.
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