Photo de Salade d’épeautre avec tomates et vinaigre balsamique par WW

Salade d’épeautre avec tomates et vinaigre balsamique

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 12 min
Temps de prép.
12 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Si vous n’avez jamais goûté l’épeautre, faites-en l’essai. Avec son goût de noisette et sa texture légèrement tendre, cette céréale regorge de fibres, de vitamines et de minéraux.

Ingrédients

Épeautre (décortiqué) non cuit

¾ tasse(s)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé, pour la cuisson de l’épeautre

Eau

3 tasse(s)

Tomate(s), fraîche(s)

2 moyen, coupées en dés

Persil

½ tasse(s), haché grossièrement

Oignon rouge(s) non cuit(s)

3 cuillère(s) à soupe, haché(s), ou coupé en dés

Vinaigre balsamique

1 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe, extra vierge

Sel de table

cuillère(s) à thé, ou au goût

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, mélanger l’épeautre, le sel et l’eau; amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter, jusqu’à ce que l’épeautre soit tendre, de 20 à 30 minutes environ. Bien égoutter et laisser légèrement refroidir (l’épeautre perlé ou semi-perlé cuit en 20 à 30 minutes et l’épeautre entier cuit en 45 à 60 minutes – vérifier attentivement l’emballage).
  2. Entre-temps, dans un bol moyen, combiner les tomates, le persil, l’oignon, le vinaigre, l’huile et le sel.
  3. Ajouter l’épeautre au mélange de tomates et mélanger pour enrober; couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Donne environ 175 ml (3/4 tasse) par portion.

Notes

De la ricotta salata ou du feta émietté et des amandes rôties et hachées se marient bien à cette soupe (peuvent modifier la valeur en PointsPlus de la recette).