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Photo de Salade d’épinard au saumon poché accompagné de vinaigrette à la vodka et à l’aneth par WW

Salade d’épinard au saumon poché accompagné de vinaigrette à la vodka et à l’aneth

1
Points® value
Durée totale
25 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Cette salade comprend du saumon tendre, poché dans un bouillon savoureux et recouvert d’une vinaigrette onctueuse à la vodka et à l’aneth.

Ingrédients

Grain de poivre

1 cuillère(s)

Feuille de laurier

1 feuille(s)

Aneth frais

1 cuillère(s) à thé

Citron(s)

1 moyen

Oignons

1 moyen

Sel kasher

2 cuillère(s) à thé

Filet de saumon, sans peau, cru

1 filet(s)

Yogourt grec nature à faible teneur en MG

¾ tasse(s)

Aneth frais

2 cuillère(s)

Échalote(s)

1½ cuillère(s)

Vodka

½ oz liq.

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Épinards, non cuits

4 tasse(s)

Concombre anglais

2 tasse(s)

Instructions

  1. Dans un grand chaudron peu profond, mélanger tous les ingrédients du saumon poché (sauf le saumon!). Remplir de suffisamment d’eau pour couvrir le saumon, amener à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes pour lier les saveurs. Ajouter le saumon au bouillon en ébullition; couvrir et baisser le feu pour faire mijoter; cuire pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les filets de saumon soient semi-fermes et bien cuits. Laisser refroidir.
  2. Pendant que le saumon cuit, fouetter ensemble le yogourt, les échalotes, l’aneth, la vodka et le sel. Répartir les épinards et les concombres dans 4 assiettes. Garnir chaque salade d’un filet de saumon; verser un filet de bouillon de cuisson et couvrir de sauce à la vodka et à l’aneth.

Notes

Le saumon peut être préparé d’avance et refroidi avant de servir. Assurez-vous de verser un filet de bouillon de cuisson sur le saumon avant de le mettre de côté pour la salade. La sauce à la vodka et à l’aneth peut aussi être préparée d’avance pour accélérer la préparation de la recette. Ce plat serait très beau servi sur un plateau composé d’une seule pièce de saumon de 450 g (1 lb). Dans ce cas, pocher le saumon pendant 10 minutes pour bien le cuire.

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