Salade d’épinard au saumon poché accompagné de vinaigrette à la vodka et à l’aneth
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Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette salade comprend du saumon tendre, poché dans un bouillon savoureux et recouvert d’une vinaigrette onctueuse à la vodka et à l’aneth.
Ingrédients
Grain de poivre
1 cuillère(s)
Feuille de laurier
1 feuille(s)
Aneth frais
1 cuillère(s) à thé
Citron(s)
1 moyen
Oignons
1 moyen
Sel kasher
2 cuillère(s) à thé
Filet de saumon, sans peau, cru
1 filet(s)
Yogourt grec nature à faible teneur en MG
¾ tasse(s)
Aneth frais
2 cuillère(s)
Échalote(s)
1½ cuillère(s)
Vodka
½ oz liq.
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Épinards, non cuits
4 tasse(s)
Concombre anglais
2 tasse(s)
Instructions
1
Dans un grand chaudron peu profond, mélanger tous les ingrédients du saumon poché (sauf le saumon!). Remplir de suffisamment d’eau pour couvrir le saumon, amener à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes pour lier les saveurs. Ajouter le saumon au bouillon en ébullition; couvrir et baisser le feu pour faire mijoter; cuire pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les filets de saumon soient semi-fermes et bien cuits. Laisser refroidir.
2
Pendant que le saumon cuit, fouetter ensemble le yogourt, les échalotes, l’aneth, la vodka et le sel. Répartir les épinards et les concombres dans 4 assiettes. Garnir chaque salade d’un filet de saumon; verser un filet de bouillon de cuisson et couvrir de sauce à la vodka et à l’aneth.
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