Salade de roquette, de pommes de terre et d'edamame
1
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette salade riche en protéines est arrosée d'une délicieuse sauce à l'échalote rôtie.
Ingrédients
Pommes de terre rouges crues
4 moyen
Échalote(s)
3 moyen
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Roquette
12 tasse(s)
Edamame
1 tasse(s)
Jus de citron frais
2 cuillère(s)
Vinaigre sherry
1 cuillère(s) à thé
Sel de mer
3 g
Poivre noir
½ pincée(s)
Eau
3 tasse(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 450 ºF.
2
Bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Laissez-les refroidir puis coupez en tranches de 1/4-pouce d'épaisseur.
3
Placez les échalotes sur un grand morceau de papier d'aluminium. Arroser d'huile et envelopper complètement le papier d'aluminium autour des échalotes; cuire jusqu'à ce que ça soit très doux, environ 20 minutes. Retirer les échalotes du four et laisser refroidir pendant 5 minutes.
4
En attendant, diviser la roquette entre quatre assiettes; ajouter à chacune 1/4 de tranches de pomme de terre et 1/4 tasse d'edamame.
5
Quand les échalotes sont fraîches, grattez-les et toute huile restante de la feuille dans le mélangeur. Ajoutez l'eau, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre; mélanger pour faire une vinaigrette lisse. Si la vinaigrette semble trop épaisse, ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau et mélanger à nouveau. Arroser environ 3 cuillères à soupe de vinaigrette sur chaque salade et servir.
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