Salade de quinoa à l'orientale
6
Points®
Temps total: 36 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 16 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le quinoa est une bonne source de protéines et remplace le riz à merveille dans les salades. Achetez la variété prérincée pour gagner du temps.*
Ingrédients
Bouillon de poulet en conserve
1½ tasse(s), ou de l’eau
Quinoa cru
¾ tasse(s)
Vinaigre de vin de riz
1 cuillère(s) à soupe
Marmelade d'orange
2 cuillère(s) à soupe
Huile de sésame foncé
2 cuillère(s) à thé
Racine de gingembre
1 cuillère(s), frais, émincé
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Pois sugar snap non cuits
1 tasse(s), pois mange-tout, parés et hachés en deux sur la longueur
Carottes râpées
1 tasse(s)
Chou rouge râpé
1 tasse(s)
Poivron(s) doux rouge
1 petit(s), tranchés finement
Coriandre
3 cuillère(s) à soupe
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
2 cuillère(s), tranchées finement
Graines de sésame
1 cuillère(s), grillées
Instructions
1
Dans une petite casserole, combinez le bouillon et le quinoa; amenez à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux, couvrir et laissez mijoter pendant 10 minutes.
2
Entre-temps, pour préparer la vinaigrette, battre au fouet le vinaigre, la marmelade, l'huile, le gingembre et le sel dans un petit bol; réserver.
3
Après 10 minutes de cuisson du quinoa, ajoutez les pois mange-tout pour les faire cuire légèrement à la vapeur; couvrir et laissez mijoter jusqu'à ce que la totalité du liquide ait été absorbée, environ 5 à 6 minutes.
4
Retirez la casserole du feu et ajoutez les carottes, le chou, les poivrons et la vinaigrette; mélangez bien. Garnissez de coriandre, d'oignons verts et de graines de sésame. Servir chaud, à la température de la pièce ou froid. Donne environ 250 ml (1 tasse) comble par portion.
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