Photo de Salade de légumes printaniers avec vinaigrette au babeurre par WW

Salade de légumes printaniers avec vinaigrette au babeurre

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PointsFutés par portion
Durée totale
18 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
3 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Faites cuire légèrement de beaux légumes printaniers

Ingrédients

Asperge(s) crue(s)

1½ tasse(s), coupées en tronçons de 5 cm (2 pouces)

Poivre noir

¼ pincée

Mini-carottes, non cuites

1 moyen, crues, coupées en longueur selon l’épaisseur

Pois sugar-snap

1 tasse(s), bouts ciselés

Babeurre

tasse(s)

Mayonnaise à teneur réduite en calories

3 cuillère(s) à soupe

Vinaigre de cidre de pomme

2 cuillère(s) à thé

Moutarde de Dijon

½ cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Ciboulette

2 cuillère(s) à soupe, tranchée

Aneth

2 cuillère(s) à soupe, haché

Mesclun de laitue émincé

6 tasse(s)

Fromage de chèvre à pâte demi-molle

4 oz, émietté

Instructions

  1. Amener à ébullition une grande poêle à moitié remplie d’eau. Ajouter les asperges et les carottes; faire cuire pendant une minute. Ajouter les pois mange-tout; faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais croustillants, environ 1 à 2 minutes de plus. Égoutter et rincer sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient refroidis puis égoutter à nouveau. Placer les légumes dans un bol de grosseur moyenne et ajouter les concombres; bien mélanger.
  2. Dans un petit bol, fouetter le babeurre, la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à une consistance lisse; incorporer la ciboulette et l’aneth.
  3. Pour servir, placer 375 ml (1½ tasse) de mesclun sur chacune des 4 assiettes à salade. Déposer environ 250 ml (1 tasse) du mélange de légumes au centre de chacune; verser sur chacune un filet d’environ 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigrette et 30 g (1 oz) de fromage de chèvre.