Salade de légumes printaniers avec vinaigrette au babeurre
6
Points®
Temps total: 18 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 3 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Faites cuire légèrement de beaux légumes printaniers
Ingrédients
Asperge(s) crue(s)
1½ tasse(s), coupées en tronçons de 5 cm (2 pouces)
Poivre noir
¼ pincée(s)
Mini-carottes
1 moyen, crues, coupées en longueur selon l’épaisseur
Pois sugar snap non cuits
1 tasse(s), bouts ciselés
1 % de babeurre faible en gras
⅓ tasse(s)
Mayonnaise à teneur réduite en calories
3 cuillère(s)
Vinaigre de cidre de pomme
2 cuillère(s) à thé
Moutarde de Dijon
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Ciboulette
2 cuillère(s), tranchée
Aneth frais
2 cuillère(s), haché
Mesclun de laitue émincé
6 tasse(s)
Fromage de chèvre à pâte demi-molle
4 oz, émietté
Instructions
1
Amener à ébullition une grande poêle à moitié remplie d’eau. Ajouter les asperges et les carottes; faire cuire pendant une minute. Ajouter les pois mange-tout; faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais croustillants, environ 1 à 2 minutes de plus. Égoutter et rincer sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient refroidis puis égoutter à nouveau. Placer les légumes dans un bol de grosseur moyenne et ajouter les concombres; bien mélanger.
2
Dans un petit bol, fouetter le babeurre, la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à une consistance lisse; incorporer la ciboulette et l’aneth.
3
Pour servir, placer 375 ml (1½ tasse) de mesclun sur chacune des 4 assiettes à salade. Déposer environ 250 ml (1 tasse) du mélange de légumes au centre de chacune; verser sur chacune un filet d’environ 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigrette et 30 g (1 oz) de fromage de chèvre.
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.