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Photo de Salade d’ambroisie par WW

Salade d’ambroisie

1
Points® value
Durée totale
1 hr 30 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
12
Difficulté
Facile
« Ambroisie » signifie « la nourriture des dieux »; il s’agit donc du nom parfait pour cette salade de fruits crémeuse. Vous trouverez de nombreuses recettes différentes pour cette gâterie, souvent servie pendant les Fêtes, mais la seule chose qu’elles ont en commun, c’est une sauce crémeuse à l’ananas. Vous pouvez faire la sauce un jour à l’avance; il ne vous restera plus qu’à incorporer les fruits avant de servir la salade. Si vous préférez, vous pouvez omettre les pacanes ou les remplacer par d’autres noix, comme les noix de Grenoble.

Ingrédients

Jaune(s) d'œuf

2 grand(e)(s)

Sucre

2 cuillère(s) à thé

Farine tout usage

1 cuillère(s) à thé

Jus d'ananas

½ tasse(s), ou jus d’orange

Extrait de vanille

½ cuillère(s) à thé

Garniture fouettée légère

1 tasse(s)

Tangerine(s)

4 moyen, pelées et séparées

Banane(s)

3 moyen, coupées en tranches de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur

Raisins rouges sans pépins

1½ tasse(s), ou cerises dénoyautées

Ananas

1 tasse(s), en bouchées

Moitiés de pacanes

2 cuillère(s), haché(s), grillées, hachées grossièrement

Noix de muscade fraîchement râpée

¼ cuillère(s) à thé, (facultatif)

Instructions

  1. Dans un bol moyen résistant à la chaleur, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la farine. Dans une petite casserole, amener le jus d’ananas et la vanille à ébullition. Retirer du feu. Verser très graduellement le jus chaud dans les jaunes d’œufs, en fouettant constamment. Verser le mélange de jus d’ananas dans la casserole; cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe, environ 5 minutes. Transférer dans un bol moyen. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que le tout ait complètement refroidi, environ 1 heure ou jusqu’au lendemain.
  2. Juste avant de servir, incorporer délicatement la garniture fouettée au mélange de jus d’ananas. Dans un grand bol, mélanger les tangerines, les bananes, les raisins et l’ananas. Y incorporer la garniture fouettée à l’ananas. À l’aide d’une cuillère, déposer dans des petites tasses ou des bols. Garnir de noix et de muscade (si désiré).
  3. Par portion : 125 ml (½ tasse)

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